老南瓜吃了以后不会出现长胖的情况，虽然老南瓜很甜，但是南瓜含的热量很低，是一种十分有营养的蔬菜，它含有丰富的维生素以及人体需要的各种氨基酸，对人体是十分有益的，可以在平时多吃一些南瓜，来补充自己身体所需的维生素和多种矿物质。
南瓜作为一种营养价值很高的蔬菜，平常非常适合做给家里的老人和小孩吃。因为人身体里每天所需要得各种营养物质，大多都可以在南瓜中得到补充，南瓜不仅热量不高，吃过之后还会让人有一种饱腹感，能够有效的减慢人体的消化速度。而且南瓜是10大雌性激素多的食物之一，对于女性来说是非常好的。
消化速度慢，所需要的摄入的热量也就变少，非常适合减肥的人群食用，而且南瓜还可以促进肠胃的蠕动，自己的肠道进行清理，也能够很好的帮助减肥，南瓜中脂肪含量很少，还含有一种特殊物质，可以调整人体体内的渗透压。
这样可以排除体内多余的水分，相应的也就会消除水肿，所以很多易水肿的人群，可以通过食用南瓜来改善这一问题，南瓜同样可以防治糖尿病，它含有的糖分是很少的，如果家里有老年人或者是糖尿病患者，南瓜一定是一道必不可少的菜品。
南瓜作为一种常见的蔬菜，做法非常多，因为老南瓜的皮质较厚，味道较甜，可以用来煮粥。在煮粥前要将南瓜皮削掉，将南瓜种挖出，把南瓜切成小块，放进粥里，等到熬成粘稠的时候，南瓜也就变得软糯香甜，入口即化，十分好吃。
南瓜同样也可以做成甜品，南瓜饼就是平时很常见的一种，要先将老南瓜放进锅里蒸熟，然后用勺子将蒸熟的南瓜压成南瓜泥备用，准备糯面粉以及鸡蛋，将南瓜泥也放到一起搅拌，然后做成南瓜饼，可以根据自己的口味加入馅料，最后放进锅里油炸即可。
