禁食15天之后，身体健康就可能受到严重的反噬，禁食5-7天可能会出现肠胃问题，肠胃可能因为没有食物导致胃中的酸性浓度过高，从而出现胃炎或胃溃疡等疾病，也有部分体质较弱的人可能会出现低血糖，大脑可能会因为缺糖而受损。如果继续不吃饭，那么由于体内缺乏蛋白质和维生素，可能会造成免疫系统功能减弱和脏器的损伤，如果这时出现感染或者外伤等情况，那么就很可能会引发严重的生命危险。
短时间禁食是能够起到一定的减肥效果，并且有利于清洁肠道的，但建议一个星期内只禁食1天左右是最为安全的，如果是连续性的最好2-3天的禁食即可，而且在没有足够的营养知识的情况下，最好不要自行禁食超过3天，避免发生意外。
一般来说当身体停止禁食2天后，体内就会由于葡萄糖减少而开始消耗脂肪，但是大脑是无法利用脂肪酸的，这就导致体内会逐渐分泌酮类物质，从而使人的认知功能出现障碍，但也有人曾经历382天不进食，这在人可以几天不吃饭中提到过。
禁食是一定需要喝水的，必须保证人的身体健康，因为正常人2天不喝水就会出现身体脱水，头痛、乏力等情况，因此相对于食物而言，水是更加必须的，而且正常情况下人7天不喝水就可能会死亡。
而且禁食并非完全的禁止食用食物，在很多国家和宗教中都有禁食的习俗，比如基督教以及印度新年等，但他们大多是禁食一天，或者禁食肉食，但蔬菜和水果都是能够食用的。而且大部分禁食减肥的方法都不是连续性的，大多是间隔进行，比如5:2禁食法，就是每周抽出2天禁食，而5天还是保持正常的饮食规律。
