杏仁可以分为甜的和苦的两种，可能很多人不知道应该如何区分，下面小编带大家一起具体了解下，看看两者的区别。
外形
甜杏仁的形状是扁心脏形，顶端是尖尖的，基部是圆圆的，左右比较对称，种脊 看着比较明显，颜色是淡黄棕色的，从合点地方分散出了很多的深棕色脉纹，还有很多纵向的凹陷，皮上有真很明显的纹路。苦杏仁的形状是扁心脏形，顶端尖尖的，基部也是比较钝圆以及厚重的，但是左右两边略略不对称，外面的皮颜色是深黄色的，纹路比较细。
味道
甜杏仁的种皮比较苦，杏仁厚厚的，在碾磨成粉之后带有微甜的口感，有着很浓的香味，是没有毒性的可以生吃。苦杏仁的味道带着苦味，需要用清水泡个三天左右才能除掉苦味，苦杏仁在去掉苦味的时候味道也会大量流失，所以也没有杏仁的香味。另外苦杏仁是不能生吃的，生吃有毒，可能导致组织缺氧。
其他
甜杏仁的味道比较甜香，主要是用来吃的，还可以当作原料加在食物里面，比如说蛋糕曲奇菜肴之类的。苦杏仁的味道比较苦涩还有一定的毒素，一般当作药物或者说去制作杏仁露。甜杏仁因为食用口感比较好，原料价格也比较贵，现在市面上价格是30块钱左右一斤，但是因为质量以及品种产地等多个原因可能导致价格方面差异比较大。苦杏仁大部分当作药用，味道比较苦，吃的人很少。所以这种价格会比较便宜，一般在18～22元左右一斤。
当然不管是哪种杏仁，其中的营养价值都很高，含有丰富的蛋白质脂肪糖类等等，吃了对身体有好处。
