很多人爱吃羊杂，喜欢喝羊杂的汤，但是不喜欢其中的气味，不知道应该怎么处理。羊杂是一种营养价值很高的食物，其中有很高的蛋白质成分，还有维生素 以及微量元素，还有相当丰富的烟酸以及肝素成分，可以适合各种体质的人吃。那么羊杂的气味怎么去除，和小编一起学习下。
首先将羊肺气管灌进一定清水，通过冲水将其中的污液倒出，反复弄个几次，直到羊肺颜色变白为止，然后用刀在每叶肺上面用刀划开。而后将其中的水挤出来，再用水冲洗，下锅煮开，将里面的血沫弄出来，再洗干净，切块，再放到锅里面煮个几分钟，并且用清水泡上等待着使用。
羊杂怎么清洗
首先先用清水洗干净，然后用盐、醋反复清洗直到没有什么异味为止。然后烧开水，将羊杂放到开水锅里面烫一下，注意要快。如果弄好了，再用手将黑膜撕掉就可以了。
羊杂怎样去膻味
首先用食盐和白醋混合的清水去浸泡羊肚，食盐以及白醋是可以让胶原蛋白改变颜色收缩的，食盐有着很高的渗透压作用，盐醋的作用之下会让胶原蛋白液脱离，最终达到一个清理污物以及除异味的目的。然后用干燥的玉米粉来清洗羊肚，注意清洗羊肚不要使用减面，碱面有一定的腐蚀性，死不容易除掉羊肚上面的粘液的。另外花椒水白酒以及生姜片等焯烫羊肚，也是可以比较好除掉羊肚的味道的。
当然选择羊杂的时候，要选择一些新鲜货，不要冷冻的或者陈旧的，新鲜的羊杂当中有大量的血液残留在上面，还有粘液以及其他的物质，这也是内脏腥气的来源，清洗主要是将这些东西清洗干净。
