大闸蟹之所以如此昂贵，原因是供不应求。名气大，买的人多，但每年的产量逐渐减少，新奇度高。放置在阳澄湖大闸蟹上的时间依然是2007年前，阳澄湖大闸蟹为王，养蟹面积3.2万亩，差不多可产出5000多吨。此后由于环境、占地面积等诸多因素。通过官方认证的年产量只有近2000吨，所以阳澄湖大闸蟹有着它悠久的声誉，价格暴涨。
阳澄湖大闸蟹
在口感上，阳澄湖大闸蟹确实天下第一，它的味道完全有能力背负它的声誉。阳珊湖水质清澈，水草茂盛，特别适合大闸蟹生长。在这样安静的环境下长大的螃蟹又水灵又比别的地方的螃蟹多一只。除此之外，还让大闸蟹吃真正的材料。这都是小鱼、玉米和螺丝、高蛋白饲料、罗杂鱼蚌，有利于黄肉肥、黄油溢出。早在2007年，蟹专卖店蟹王美食定价1800元。当时当地月均工资约1759元，工作了一个月才买到一只大闸蟹。
假货冒充
大闸蟹很贵，但价格很清楚，为什么普通人连一只大闸蟹的脚都不能吃？一只普通的螃蟹几双可能几十元，以阳澄湖大闸蟹的名字卖的话，从几百元到几百元，很快就翻了几倍。在这样高的利润下，博得了不少商家的青睐，更有不少人冒充大闸蟹，甚至直接从兴化发货，再用技术手段篡改物流信息，表示要从阳澄湖发货，网上真的很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
防伪标识
还有就是利用更高级的洗澡蟹，就算你去原产地澄阳湖专门买大闸蟹，十有八九也是圈套。阳澄湖大闸蟹行业协会也在考虑很多对策，他们给阳澄湖大闸蟹每一只都发了防伪案例，有唯一的代码，可以在官网或客服上查询。伪造者也可以伪造代码，另外假的大闸蟹还可以特别享受顾客服务，所以买螃蟹的朋友必须擦亮眼睛。
