白糖可以吸附水泥中的硅酸三钙。在上个世纪时，西方的一个施工现场，因为工人的疏忽，导致很多正在浇灌的水泥流入了控制室，这些水泥一旦硬化，就会使控制室中的一些电器设备受到损害。在当时，一些工人看到之后，并没有立刻将这些水泥排出控制室，而是去了附近的超市买了很多白糖加到了水泥中。让人意想不到的是，原本半小时就会凝固的水泥，加入白糖的几个小时后，水泥还没有凝固。那么白糖是如何起到这一作用的？
吸附颗粒
首先要从水泥的结构来看，构成水泥的材料包括石灰石以及沙子和粘土等，这些材料遇到水之后就会发生一系列化学反应，反应结束就会形成非常坚固的水化硅酸钙晶体，也就是通俗所说的水泥。而之所以白糖能够延缓水泥凝固的时间，是因为白糖不仅可以吸附水泥中所蕴含的硅酸三钙颗粒，还可以直接摧毁粒子表面所形成的水化硅酸钙，这就使得水泥可以在白糖的作用下延缓凝固时间。
缓凝剂
所以白糖也可以作为缓凝剂来使用，相比于市场上一些真正的缓凝剂来说，白糖的价格要更加低廉。不过白糖延缓水泥凝结的具体效果又是如何？有科学家做过类似实验，在水泥中加入了微量的白糖，结果就使得水泥硬化的时间延长了一倍。所以在施工过程中，假如我们能够非常妥善的利用白糖这一物质，其延缓效果就会非常好。
白糖妙用
比如在夏天进行施工时，因为天气太过炎热，会导致水泥硬化的速度加快，此时向水泥中加入一定量的白糖，就可以很好地控制并延缓水泥用的时间。除此之外，生活中在大街上看到的一些水泥罐车，为了保持水泥不会凝固，其罐体需要不停的旋转。不过一旦碰到长时间的堵车，这些水泥罐的司机就可以向水泥中加入一些白糖来延缓水泥凝固的时间。
