与我们在市场上看到的海鲜相比，它在这方面的营养价值可谓无与伦比。 南极磷虾还有一个非常突出的优势，就是脂肪含量极低，即使多吃一点，也不会对人体造成负担。从地理分布上看，南极磷虾主要分布在南极附近海域，尤其是极地锋以南更远的地方。 如果要细分数字，大部分时间还是和大西洋相连的。不过这种虾并不生活在深海，因为它们的体型比较小，不能承受很大的压力，所以比较适合在浅海活动，比如50米左右的表层海洋，因为它们成群地生活，因此如果规模较大，南极磷虾可以达到200米的深度。
除了食用非常健康之外，南极磷虾中的甲壳素也被证明含有相当多的含量。 该物质对治疗癌症、高血压、高血糖等疾病具有良好的临床效果。此外虾青素、磷虾油等物质也是许多器官和心脑血管疾病的克星，具有很高的药用价值。 正是因为这些好处，南极磷虾才成为了世界各国的抢手资源，尤其是北半球的大国。
1970年代以来，以苏联为首的强国开始捕捞南极磷虾。 当时还有所谓的“南极探索计划”。 它打着极地研究的幌子，实际上是在研究南极磷虾经销，短短5年苏联就从这里带走了近50万吨南极磷虾。苏联解体后，极地南极磷虾得到了短暂的平静，但1990年代之后，日本很快开始在此捕捞，此后挪威、美国、俄罗斯纷纷加入。相比之下，中国应该说进入比较晚，但有一种观点认为，我们可能是下一个最大的受益者，也可能是最大的受益者。 这是由于我们先进的捕鱼设备和技术，一方面是由市场需求决定的。 南极磷虾越受欢迎，商业捕捞的规模就越大。
从目前南极磷虾的资源存量来看，人类捕捞对它们的影响不大，但确实开始出现一些问题，比如捕捞过程中的污染。俗话说守住青山不怕木柴用完，我们在使用这些资源的时候，一定要注意保护工作，否则收益只会是不可持续的。
