普通肉类最多在冰箱里放一年。冰箱激活已经改变了人类储藏食物的方式，也将冰箱作为永久储藏肉类的地方，但我国的营养学专家却称这是错误的观念。冰箱可以保鲜肉类一段时间，但并不能长期存放。新鲜的肉类在放进冰箱之前接触了大量的细菌。
家庭冻肉
在冷冻的过程中，开关冰箱门亦或者翻找肉类也会增多细菌，冷冻时间过长的肉类，肉质会发生改变，产生有毒的醛类、酮类等物质，是食用后会影响消化系统，出现经常腹泻、腹痛的情况。因此，长期存放在冰箱的肉不仅不会保鲜，还会变成危害身体健康。那存放多久的冻肉不能吃呢？家庭中存放的冻肉也有保质期的。
肉类保质
专家称，决定冻肉的期限跟肉的种类、处理和冷冻室的温度条件都有关。我们家庭中使用的冰箱冷冻层室温多为零下18度，在这种情况下，新鲜未经过处理的肉类，比如海鲜，整只的鸡鸭，这些没有进行内脏的处理和切割，在冷冻层的保鲜时长一般只有两个月左右。经过处理的鲜肉放入保鲜袋或者保鲜盒中，放置在冷冻层中，红肉的保鲜时长在10个到12个月左右，白肉的则在8到10个月，海鲜的更短一些，一般在半年或者四个月左右。
一年时限
若是经常开关冰箱或者停电的情况下，时间期限最好把控在三个月左右。而将鲜肉煮熟或者制成腊肉、熏肉时。在速冻层中存放的时间更久一些，通成可以放置一年。从放进冰箱的时间来看，若是超过一年以上的肉类最好就不要吃了。此时冻肉中的菌落总数、大肠菌群和其他致病菌数量直线上升，食用后有可能会破坏人的神经中枢，抑制神经递质的释放，引起一系列的中毒症状。
