牛杂性价比太低而且外地味道不正宗。牛肉是全国省市全世界偶读喜欢吃的，顶多是做法上的不同，但是牛身上可不止牛肉这一样东西。拿牛杂来说，我们都知牛杂在广东那是非常火，尤其是在冬季天气变凉的时候，很多人都是把牛杂汤当早餐来吃，而且在当地大部分城市里面，大街小巷到处都是牛杂店。牛杂这么经典的一道美食，为什么到了北方却没有吃了？
性价比低
首先一点是性价比较低。从经济上来说，没有哪个省份是比广东更有钱，所以广东人普遍都不是很在乎性价比，但对于北方大部分人来说，买东西是更注重实惠。拿牛杂来说，一碗牛杂如今最少要20块钱，如果想要吃的好一点，那就奔四五十块钱去了。在北方，如果你想要他们花这么些钱吃一碗牛杂，是绝对不可能的。
味道不正
其次是外地的味道不太正宗。对于很多广东人来说，他们从小是吃牛杂长大的，所以牛杂的味道好不好，用料正不正宗，他们只要吃一口就知道。但是牛杂到了外地，有些店铺老板开始搞事情，要不是选用不新鲜的食材，要不是更是用廉价的调味料，牛杂经他们这一折腾，味道完全就变了。所以不怪北方人不喜欢吃。
饮食差异
第三个原因是因为饮食文化上的差异。虽然说牛杂汤在广东人的眼里是一道美食，但在大多数北方方人眼里就不一样。首先一点，北方人都比较注重重口味，像是卤牛肉跟胡辣汤，他们都是特别喜欢吃，相较之下，牛杂的味道实在是太淡，吃起来特别没劲。再者说，牛杂在很多北方人的眼里是牛下水，他们本身不喜欢吃，想大口吃肉。
