风干鸡是中国十大禁菜之一，有些人不明白一只鸡为什么会是禁菜？是因为风干鸡的做法非常的残忍，把鸡的内脏掏出来然后再缝上，此时鸡还是活着的，简直就是生不如死！中国十大禁菜猴头、三吱儿老鼠、’炭烤乳羊都是非常残忍的菜肴，跟小编一起来看看吧。
相信你一定听说过中国十大禁菜，这十种菜是被国家禁止的菜肴，风干鸡就是其中一种!风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是荆门沙洋县的传统小吃，但该菜肴已被禁止，但还是有人偷偷吃，因为据说味道非常之好!风干鸡调侃字面其实并没有什么特别的，但其实它的做法相当的残忍!
做风干鸡时需要一定的手法速度必须非常快，这是藏菜。大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观，因此被列入中国十大禁菜之一。
看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
风干鸡另外一种做法，选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不宜太大，四斤左右就行，放血后不褪毛。从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水，取精盐100克(按4斤重鸡)，在干净铁锅内炒热,根据自已的口味，可以加入花椒、五香粉等调料。
从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。
从民间传说看，风干鸡出身高贵。说是由三国时“赔了夫人又折兵”的那位夫人，即嫁给刘备的孙夫人，发明了风干鸡的做法。刘备喜食鸡，孙夫人秋冬季为刘备大量腌制风干鸡，行军打仗便于携带，使夫君随时能吃上美味的鸡。
倘若疑问，孙夫人嫁给刘皇叔不过两年，又是大家闺秀，焉能开作坊大批腌制风干鸡?传说罢了，不必推敲。看完中国十大禁菜之风干鸡，你有何想法呢?
