乌鱼子的制作只用最简单的方式。乌鱼是我国台湾丰富的珍贵食品，从鱼苗开始养殖三年。这时，打捞人员把雌鱼放在卡车上，雄鱼被扔回水中。满载雌鱼和冰块的卡车被运送到加工现场，工人们早就在卸货区等候了。当车门打开时，所有的乌鱼都随冰倾泻而下。在一旁等候的四五个中年女工马上就开始了，虽然人数不多，但是分工很明确。
前期操作
在阿姨们的熟练操作下，大篮子很快就装满了。然后，这些新鲜的乌鱼卵应进一步清洗，用铁勺或清水刮掉残留的血丝，并将受损和暴露的乌鱼卵塞回原处。用绳子拧紧头部，将大铲的细盐倒入身体盆中。将洗净的乌鱼子卷在盐堆周围，均匀地撒上细盐。边上一大块木头准备好了，把上缘的乌鱼子放在板上，有血管的一面排列整齐均匀，然后小心翼翼地一个一个叠起来，压在板之间，上面放两块大石头施加压力。
鱼子修复
半天后，乌鱼籽内部的水分在压力和细盐的作用下被排出，质地变得致密。工人们移走石头，移走木板，用水管洗掉表面的盐，回到干净的木板上，搬到支架上晒干。干乌鱼子的颜色要深得多。工人们一个接一个地观察这些乌鱼子是否受损，并用准备好的鸡肠进行修复，以使每一个乌鱼子看起来都很好。
顶尖美食
均匀压在木板上方。三五天后，卸下乌鱼籽，提起支架，提起纱布。最初的金鱼子变成了变成了亮橙色，最后干了一会儿，乌鱼子完全干了。工人们清洗鱼子酱的表面，然后将其分成两半，切断顶部的绳子，并通过家庭酿造，使其更香。用火枪将乌鱼子皮烤，最后斜切成片。这种珍贵的食物被做成这种颜色，让人想尝一尝。
