火腿作为西班牙的国粹级文化闻名世界，而世界上最昂贵的火腿也来自西班牙，它就是伊比利亚火腿，据说因为品质极佳，所以制作过程非常漫长，需要耗费十年的时间，因此每根火腿的售价高达4600美元，也就是折合人民币3.1万元一根。
虽然我国的金华火腿非常出名，但是最贵的也不过千元一根，普通的老百姓偶尔也能奢侈一回，但是你能想象一根火腿能卖出上万元的价格吗?它就是世界上最贵的火腿-伊比利亚火腿，产自全球火腿故乡西班牙，因为它从制作到出售的时间长达十年，因此每年的产量只有仅仅80根，所以物以稀为贵就导致它的价格高达4600美金，相当于人民币3.1万元一根。
不过伊比利亚火腿之所以能成为世界上最贵的火腿，也是因为它复杂的研制过程和对于品质的极高要求，首先一根优质的火腿一定要选用上好的优质猪腿肉，而伊比利亚火腿都是选择当地的伊比利亚黑猪蹄作为原料来制作的，据说这种猪因为是家猪和野猪杂交的品种，所以拥有着两个物种的所有优秀特质，而且从小就是吃的天然食物，喝的也是山泉水。
而且西班牙人为了增加这种火腿的香气，他们在伊比利亚猪长到90-110公斤的时候就会将其放养在盛产橡树果的地方，还会种植一些芳香植物给它食用，简直比世界上最贵的牛还要享受，因此使得这种猪肉不仅散发着独特香气，而且肉质干净有弹性，胆固醇还低，而研制的过程也非常复杂，最初需要在地窖中存放整整三年。
等到第4年的时候再次进行研制，继续存放三年之久，最终也就使得这种伊比利亚火腿的制作周期被拉长，所以需要耗费十年才能流入市场，而这也导致每年市面上产出的火腿非常少，价格也就自然被逐渐抬高，就连专门切割火腿的火腿师身价也是倍增，每小时能赚4千美金。
