世界上最大的红薯是由我国四川简阳的一位农民周才慧种植出来的，当时这颗红薯引来了不少人的围观，甚至一度被人们称之为超级番薯王，它的总重量达到了238斤，几乎是成年人体重的两倍还多，当时还曾作为超级农作物被拖到了成都进行了展示。
其实这颗世界上最大的红薯，并不是一整颗，而是由220个小红薯组成的红薯群，其中最大的一个单株红薯达到了13公斤，也就是26斤。这颗238斤的红薯被挖出来的时候，周才慧一人还无法将它扒出来，因此当时找了五个人才将它抬上了车，之后上称的过程也是极为艰难，但最终称出了238斤的重量。
和世界上最大的土豆一样，这颗红薯也是偶然之间种出来的，据周才慧表示，她当时光是挖出这颗红薯，就召集了4个人，用了半个多小时才挖出来，之后还请这四位朋友吃了顿饭表达感谢。之后他们5个人才将它搬回家。之后周才慧就一直将这颗世界上最大的红薯放在院子里，打算不久后再将它磨成粉，毕竟这么大的红薯一家人也要吃上很久。
这么大的红薯也引来了很多人的围观，当时还有人专门拿来了卷尺，测量了这颗红薯的最大直径，据说达到了109厘米，高度也在86厘米左右，相当于一个8岁小孩的高度。据周才慧说，自己也不是第一次种出这么大的红薯了，在90年代的时候，也种出过一个190斤的红薯，当时也是高兴了好一阵。
不过这颗巨型红薯的食用性并不强，周才慧表示自己如果售卖，应该也只会每斤增加一两块而已，但是它的观赏性却很高，曾经还参加过成都的一个展览。这颗巨型红薯虽然长得大，但它并没有长很长时间，在短短的150天就已经成型，据周才慧说，如果继续让它长，估计最大可以长300斤。
