很多农民都认识刺苋，这在农村地区是很常见的。它作为一种入侵物种，表现为生命力比较顽强，具备入侵物种繁殖能力旺盛的特征。南方地区的人们用它来煲汤，即使长老也有人要，煲的汤味道甘甜，受到人们的喜爱。
刺苋原来长在美洲的热带地区，是一种一年生的草本植物，幼年时的样子和苋菜有点像。可是它们长老之后就会出现尖刺，人们采摘的过程中极易被刺伤。刺苋旺盛的生命力会影响周围植物的生长，因此人们将它当做害草来对待。
过去养猪的人比较多，人们发现用刺苋来喂猪是很好的，因为生长的速度比较快，割下来之后又能很快生长。人们也会将它当成一种野菜来食用，有各种不同的做法，营养价值比较高，受到人们的欢迎。尤其是南方地区，即使刺苋长老了也一样受欢迎，因为他们喜欢用根来煲汤。
刺苋的根长老之后看起来非常粗壮，上面也有像人参一样的根系，南方地区用它来煲汤，味道喝起来比较鲜美。最主要的是它的营养价值比较丰富，经常食用不仅能够补充身体必须的元素，还能做到祛风除湿。
没想到这种看起来让人厌烦的入侵物种，居然还有这么高的食用和药用价值，现在很多人会去野外寻找它们，偶尔也能在市场上看到有人销售。当然，只有识货的人会抓紧购买，很多人不了解它，即使买回去也不知道怎么食用。现在入秋之后正是食用它的季节，搭配不同的食材来煲汤，都是南方人非常喜欢的一道美味。不过需要注意的一点是，容易拉肚子的人要少吃。
