淡水蟹其实统指所有在淡水中生活的螃蟹，其中包含了不少我国著名的水产珍品，比如大闸蟹、河蟹等，基本上都是人们餐桌上最受欢迎的食物，其中毛蟹则是中国淡水蟹中产量最高的物种，下面就跟着一起来看看吧!
淡水蟹相比海生蟹来说，体型大多比较小，尤其是相手蟹，更是淡水蟹中体型最小的螃蟹之一，而我们最熟悉的则是大闸蟹，也被称为中华绒螯蟹，它们最大的特点就是钳子和八条腿上都长满了绒毛，它们的颜色多呈现青泥色，而它的绒毛则多呈现黄色，腹部多为白色。
每种不同的淡水蟹习性都有所不同，比如我们最传统的水产大闸蟹，大多生活在长江和河流之中，而它们之所以叫做大闸蟹，也是因为它们爱循着光爬到竹闸上才得名，据说也正是因为这样，大闸蟹才容易被抓，而大闸蟹从古至今一直都是蟹中之王，它的味道是极为鲜美的。
淡水蟹中还有一种河蟹，是最为常见的，它平时则是以河湖、沼泽中的鱼虾、动物尸体为食，有时也会吃一些谷物，而这种螃蟹的肉质也因此非常鲜美，具有极高的食用价值。淡水蟹中还有一种叫做石蟹的物种，它们多出现在溪流或者岩石下，还有一种相手蟹则喜欢吃微生物以及吸取稻叶的汁水。
淡水蟹大多是生活在溪流和河湖之中，平时会攀附在水中的漂浮物上，比如飘在水面的木材，还有部分淡水蟹则习惯于居住在地下的泥洞中，只有在繁殖季节才会进入海水中产卵，当然也有部分淡水蟹会生活在农田或者稻田之中，这类蟹容易造成水利的破坏，还可能存在寄生虫，所以最好不要吃。
