吃生鱼片沾的调料不能杀死寄生虫
其实我们吃的很多水产品都含有寄生虫，但只要通过煮、炖、炸等方式将寄生虫彻底消灭，就没有什么好担心的。所谓“活着再开心，熟了全蛋白……”需要注意的是，生鱼片或清洗过的鱼片加热时间不足并不一定能杀死寄生虫。”
我们的一些吃货朋友可能会因此而生气。为什么煮? !有些食材生吃味道很棒!因此，流传已久的所谓“杀虫”方法有很多，如盐、醋、酱油、芥末、白葡萄酒等，看似有效，实则不可靠。
你知道，有很多方法可以从寄生虫身上拯救生命，寄生虫可以通过消化道感染人。否则，如何逃离充满胃酸和消化酶、缺氧、伤害身体的恶劣环境?上面提到的香料，暴露在寄生虫中的时间太短，不能保证注意力集中，更不能有效杀灭。也许有些朋友觉得时间紧，泡一会儿也没用。实验已经完成。例如，在醋中浸泡五小时确实能杀死异尖线虫的幼虫。问题是谁会吃这样的生鱼片!!
幸运的是，没有办法做到这一点，因为像异尖线虫这样的寄生虫，在海洋鱼类中很常见，可以在低温下被杀死。在-35°C冷冻15小时，或在-20°C冷冻一周——至少在-20°C冷冻24小时——处理过的鱼用于寿司和生鱼片等食品是安全的。然而，长期以来，切割鱼并把它们放在冰上的做法一直是不够的，使其难以杀死。
还有一种寄生虫叫做颌口线虫，它的幼虫可以感染鳗鱼、泥鳅、黑头鱼和其他鱼类。如果人们不小心吃了它，就会出现发烧、胃痛、呕吐等症状。不仅如此，幼虫还会在人类皮肤的浅层中缓慢移动(在电影《木乃伊》中，它就像甲虫攻击人类的微型缓慢版本……)除了皮疹，病人还可能注意到皮肤上有一个肿胀。过了一会儿，那个肿胀的袋子又跑到别的地方去了……如果你仔细想想，它的味道永远不会好。更糟糕的是，下颌骨蠕虫会钻进肠道，甚至在大脑和眼球中生长这将产生严重的后果。
幸运的是，下颌骨线虫病很罕见，很容易预防，2017年的一项研究中，16名患者中的大多数都吃过生鳗鱼和泥鳅，而其他人则更频繁地吃过油炸的鳗鱼和泥鳅，而且是生吃。所以只要我们稍微注意一下我们的嘴巴，不要尝试像“冰鳗鱼片”这样的生菜，确保鱼在吃之前是煮熟的，我们可能会侥幸成功。
