老头鱼的另一个名字是鮟鱇鱼，也是其学名。老头鱼非常特别，因为每一次移动都能够出现咳嗽声，这种咳嗽声就像老头一样，所以也被叫做老头鱼。老头鱼喜欢生活在深海中，并且还会有自己的家族。它其实还有俗名叫做结巴鱼，或者琵琶鱼。
老头鱼的整体身长达到50cm，甚至更大，整个背部都是紫褐色，在肚子上有淡淡的白颜色，头部比较大，并且嘴巴也很宽。牙齿非常的尖锐，整个前半身都是扁平状，但是尾巴却很小，经常在大西洋中出现。大部分喜欢栖息在温带海洋地区，水深达到100m。有的时候会潜伏不动，有的时候会迅速的捕捉食物。
经常会吃鱼虾，偶尔也会吃一些浮游生物。这种鱼很容易被捕捉，只要有小诱饵，那么就能够轻易被捕捉，所以经常会成为人们餐桌上的美食。老头鱼的数量比较多，并且经常会一大群在一起游动。所以当人类进行捕捉时，一般都会有很大的数量。经常在市场上能够看到这种鱼类，并且售卖的价格并不是很昂贵。
老头鱼具有一定的营养价值，尤其是在冬季的时候，所有的小鱼都已经长成，人们经常会用老头鱼放入火锅内煮。另外，在沿海地带，经常在捕捉老头鱼之后，以晾晒的方式进行保存，首先应该将老头鱼洗干净，然后切成块，挂在阳光比较充足的地方进行晾晒，但是在使用之前还需用水清洗和浸泡，然后才能够烹饪。
老头鱼的营养价值非常丰富，由于自身脂肪比较低，并且含有低热量，所以很适合女性使用，尤其是中老年人患有三高病症，那么可适当的吃一些老头鱼，对身体好处多多。在老头鱼的肉质内含有很多的维生素，还有维他命，尤其是鱼干，对于保护视力有一定的作用，同时还能够预防肝病。同样有很高营养价值的鱼还有鲍鱼。
